Maghreb-Orient Express Fisun Ercan, Ramzy Bencharif, Gabrielle Beck, Sarah Jehane Hedef, Les Filles Fattoush

Fisun Ercan, Ramzy Bencharif, Gabrielle Beck, Sarah Jehane Hedef, Les Filles Fattoush Émission spéciale consacrée à la gastronomie et aux terroirs revisités de Méditerranée. Moghrabieh, mantis, daoud bacha, spanakopitas grecs, cookies au zaatar... Venue du Liban, la cheffe Gabrielle Beck ne cesse de penser ses envies de simplicité et de réinventer les classiques dans les cuisines de son restaurant Le Tintamarre. Membre de l'association L'addition, pour sensibiliser les restaurateurs aux enjeux écologiques, elle ne jure que par des produits bio et du circuit court. La cheffe Fisun Ercan s'est lancée sur le tard et partage des convictions bien ancrées : autosuffisance et respect des saisons. En grandissant en Turquie, face à la mer Égée, elle a appris à cuisiner avec sa mère et sa grand-mère. En juin 2020, elle décide de fermer son restaurant à Montréal pour lancer un projet plus en phase avec la nature. Sa table champêtre, Bika, se trouve à Saint-Blaise-sur-Richelieu. Elle vient d'obtenir le prix Air Canada dans la catégorie Meilleure cuisine de proximité. Créateur de contenus culinaires, principalement sur les réseaux sociaux, Ramzy Bencharif est incontournable en Algérie. Il propose des recettes et des conseils pour ne pas rater ses pâtisseries : tarte à la framboise et aux figues, carrés au chocolat, crumble aux pommes... Il nous donne son truc pour embellir les tables de fêtes. Dans un nouveau monde où le goût et l'odorat peuvent disparaître, la comédienne et metteure en scène Sarah Jehane Hedef propose un tour d'horizon des saveurs qui compartimentent la vie d`une femme. Son spectacle « Umami » mêle théâtre, vidéo, musique et cuisine. À découvrir les 17 et 19 décembre 2021 au Lavoir moderne parisien, avec la projection du documentaire « À nos vies, en quête de l'umami », réalisé avec les femmes de l'association Accueil Goutte d'Or. En 2017, lors de l'arrivée de réfugiés syriens au Canada, Adelle Tarzibachi, une Syrienne d'Alep installée au Québec depuis 2003, a fondé Les Filles Fattoush, du nom de la salade emblématique au Moyen-Orient. Ce service de traiteur et de prêt-à-manger emploie aujourd'hui des dizaines de Syriennes. Reportage de Catherine François. # L'oeil de Slimane : des sambousseks au pays de la samba. Invités : Fisun Ercan, cheffe du Bika (depuis Saint-Blaise-sur-Richelieu) ; Ramzy Bencharif, créateur de contenus culinaires ; Gabrielle Beck, cheffe du Tintamarre ; Sarah Jehane Hedef, comédienne et metteure en scène ; Slimane Zeghidour, éditorialiste TV5MONDE. Présentation : Mohamed Kaci. www.tv5monde.com/MOE